1 menší vejce – 50 g + vejce na potření
50 g pšeničné celozrnné hladké mouky
30 g hladké mouky + na podsypání
50 g uzeného lososa
50 g mozzarelly (lehká)
1 lžíce nasekané pažitky
1 jarní cibulka
1-2 lžíce olivového oleje
1 lžíce parmezánu
Kůra z ½ citronu
1 lžíce slunečnicových semínek
Hrst rukoly V míse smícháme mouky s vejcem a špetkou soli. Na vále vypracujeme TUHÉ těsto. (Každá mouka saje tekutinu jinak, proto přidávejte mouku dokud neni těsto opravdu tuhé.) Necháme odležet.
Uzeného lososa nakrájíme najemno. Mozzarellu nakrájíme na jemné kostičky a smícháme s lososem a nasekanou pažitkou, lehce osolíme a promícháme.
Těsto vyválíme na opravdu tenký obdélník. Při vyvalování neustále podsypáváme moukou, aby se těsto nepřilepilo na vál. Plát těsta rozpůlíme na dvě nestejně velké poloviny. Menší polovinu lehce potřeme rozšlehaným vejcem a vedle sebe pokládáme hromádky směsi. Druhou polovinou překryjeme a snažíme se vytlačovat vzduch. Jednotlivé ravioli oddělíme nožem.
Ravioli vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme 3-5 minut.
Na nepřilnavé pánvi rozpálíme olivový olej. Cibulku nakrájenou najemno vhodíme na pánev spolu se slunečnicovými semínky. Lehce orestujeme. Těstoviny vyndáváme děrovanou naběračkou a rovnou vkládáme do pánve. Promícháme s nastrouhanou citronovou kůrou, přidáme...
↧